|
|
Konijnstoofpot Met Kikkererwten
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: /
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 el olijfolie
350 g konijn, zonder botten, in grote stukken gesneden
2 uien, grofgesneden
3 teentjes knoflook, fijngesneden
1 el paprikapoeder
½ tl mild chilipoeder
½ tl gemalen komijn
een flinke snuf gemalen kaneel
2 laurierblaadjes
250 ml droge witte wijn
250 ml kippenbouillon
1 blik tomaten, circa 225 g, fijngesneden
2 el tomatenpuree
3 el fijngehakte verse peterselie
2 plukken saf
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een vuurvaste schaal, braad de stukken konijn aan. Voeg de uien en knoflook toe en bak ze 5 minuten of tot de uien zacht zijn. Roer regelmatig. Voeg het paprikapoeder, het chilipoeder, de komijn, de kaneel en de laurierblaadjes toe, roer goed en bak ze 1 minuut.
Voeg de wijn, de bouillon, de tomaten en hun sap, de tomatenpuree en de helft van de peterselie toe. Dek de schaal af en breng aan de kook. Temper dan het vuur en laat circa 40 minuten sudderen, of tot het vlees heel mals is.
Voeg de kikkererwten en de aardappelen toe, samen met de saffraan, de oregano of de majoraan, en de sinaasappelschil en het -sap. Roer goed en laat 25-30 minuten sudderen of tot de saus dikker is geworden. Proef en breng indien nodig op smaak. Verwijder de laurierblaadjes als u dat wilt. Serveer warm, bestrooid met de rest van de peterselie.
|
|
|